面粉的質量標準分為兩類：一類是通用粉，如小麥粉：另一類是粉標準，如面包用小麥粉等；
通用粉的質量指標有加工精度、灰分、粗細度、面筋度、含砂量、磁性金屬物、水分、脂肪酸值、氣味口味等九項。
粉的質量指標有：水分、灰分、粗細度、濕面筋，粉質曲線穩定時間、降落數值、含砂量、磁性金屬物、氣味等九項。這九項指標都非常重要，在面粉質量檢驗時，如果有一項不合格，這批面粉就是不合格產品。
面粉水分檢測儀原理：
生鮮濕面條在儲藏條件為常溫（25℃）覆膜保鮮、冷藏 （4℃）覆膜保鮮、冷藏（4℃）不覆膜保鮮下品質隨儲藏時間的變化。結果表明：水分、橫向弛豫時間犜2、酸度、質構、色澤等各指標之間具有顯著相關性。面條水分隨儲藏時間的延長逐漸降低，冷藏儲藏下降低的幅度較大；面條的弛豫時間犜21及犜22隨儲藏時間呈下降趨勢；冷藏儲藏面條酸度隨儲藏時間的延長而降 低，其他兩種儲藏條件下，酸度則升高；色澤方面，面條白度均逐漸降低，其中冷藏儲藏白度降低的幅度zui小，常溫儲藏白度降低的幅度zui大；質構方面，硬度隨儲 藏時間延長而升高，彈性及內聚性隨儲藏時間延長而降低。水分對干濕面條有著重大的影響，因此深圳冠亞水分儀科技有限公司研發生產的SFY-6掛面快速水分檢測儀可以快速測量掛面的水分含量，全自動測試，操作簡單，速度快，測量準確，體積小，重量輕，無耗損件，用途廣泛，適用于面粉廠、 掛面企業、糧庫等小麥、面粉、面團、干濕面條的水分含量檢測。
冠亞SFY-6掛面面粉水分快速檢測儀技術參數：
1、稱重范圍：0-60g
★★可調試測試空間為3cm、5cm、10cm
2、水分測定范圍：0.01-100%
★★JK稱重系統傳感器
3、樣品質量：0.5-60g
4、加熱溫度范圍：起始-180℃
★★加熱方式：應變式混合氣體加熱器
★★微調自動補償溫度zui高15℃
5、水分含量可讀性：0.01%
6、顯示7種參數：
★★ 水分值，樣品初值，樣品終值，測定時間，溫度初值，zui終值，恒重值
★★紅色數碼管獨立顯示模式
7、雙重通訊接口：RS 232
8、外型尺寸：380×205×325(mm)
9、電源：220V±10%
10、頻率：50Hz±1Hz
11、凈重：3.7Kg
