近年來，隨著城鄉人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用需求越來越大，人們對鮮肉的質量要求也越來越高。但有些不法商販為謀取暴利，往銷售的肉品中注水，嚴重地威脅了人們的身體健康。為防范“注水肉”進入市場，確保人民群眾吃上“放心肉”，徐聞縣改進土辦法，引進新技術，在全市使用“肉類水分快速測定儀”，把“菜籃子工程”做實做好。
2017年1月1日下午，有關人員隨徐聞縣食品藥品監督管理局執法隊伍到東方市場開展肉類抽樣檢查。在一家牛肉攤檔前，只見檢測人員拿出“肉類水分快速測定儀”，用針狀電極輕輕插入肉類樣品。半分鐘后，這臺儀器如同裝上了“透視眼”——測定儀隨即顯示出一個數值，這就是肉品的含水量。“測定儀顯示水分含量為75.8%。”檢測人員現場解釋，“經過對照水分測量標準，這屬于正常范圍之內，是老百姓可以放心購買的‘放心肉’。”
記者留意到，快速檢測結果即時公布在市場電子公示欄上。在一旁選購牛肉的陳女士看到了檢測全過程，她欣喜地說：“現在有便攜儀器在現場檢測，我們吃得滿意，也吃得放心。”當天，執法人員沒有在市場發現肉類“注水”現象。
為了嚴防“注水肉”流入市場，徐聞縣相關部門改進檢測辦法，引進新技術產品，在湛江市范圍內使用“肉類水分快速測定儀”。記者多方了解到，目前廣東省范圍內使用這種“肉類水分快速測定儀”的監督執法部門并不多，徐聞在此方面走在了全省前列。該局所采購的“肉類水分快速測定儀”單價在5000元左右，將有著廣泛的應用前景。
“過去，執法人員檢查‘注水肉’往往靠的是‘眼看手摸’，沒有儀器現場檢測。不僅效率低、不可靠，也無法為執法人員提供執法依據。如果要真實檢測肉類水分，只得用‘烘干法’，每測一次不僅需要兩三個小時，而且必須送到實驗室進行。”該縣食品藥品監督管理局負責人說。
使用“肉類水分快速檢測儀”后，情況就大不一樣了。不僅操作簡便，測量速度快，測量準確性高，而且可檢測多種肉品，對不法經營者起到極大威懾作用。據統計，自從今年12月下旬“肉類水分快速檢測儀”走進市場后，執法人員再也沒發現肉類“注水”的現象。
相關負責人說：“你眼前的肉品到底是不是‘注水肉’，檢測儀上面一目了然。如果這個檔口的肉類超過正常范圍，在場的老百姓肯定不再‘幫襯’，賣‘注水肉’檔主的生意也做不下去。”
